LES BASQUES !
Pascale et Bixintxo
"Nous sommes Paysans au Pays Basque. Pour vivre dans notre Pays et pour que notre Pays vive, nous voulons y travailler dans le respect de l‘homme, de la terre et de notre culture. Nous sommes convaincus que seule une agriculture paysanne permet cela. C’est ainsi que nous souhaitons vivre notre passion et la partager "
Vignerons Cidriers et Irouleguy
Domaine Etxondoa
Sur l'appellation AOC Irouléguy se trouve à Ispoure aux portes de St Jean Pied de Port. Installé sur 4,5 hectares depuis le millésime 2020 seulement, les vignes se situent sur les pentes raides de l'Arradoy avec 30 jusqu'à 45% de pente! "Xut" à prononcer "Chut" voulant dire "pente" par la force des choses…. L'orientation plein sud du parcellaire et le magnifique terroir de grés rouge marquant les vins d'une grande maturité et minéralité à la fois exprimant des bouches amples et pleines avec beaucoup de relief! Les vins ne sont pas chaptalisés, ni désacidifiés, ou autre intervention chimique. Les vins sont très peu sulfités afin de garder toutes les qualités organoleptiques du vin.
Domaine Xubialdéa
A flanc de montagne, le Pays Basque abrite l'une des plus petites appellations viticoles de France : Irouléguy. Sur la commune de Lasse, il faut alors imaginer les vignes éparses de Battit Ybargaray, le vigneron du Domaine Xubialdea. Alors propriétaire d'une ferme (travaillée en bio), l'homme plante en 2008 un hectare de vignes sur des schistes noirs appelées ampélites. Là, les petits et gros manseng s'épanouissent pour donner une cuvée unique, produite en quantité microscopique (3000 flacons seulement). Ardan Harri est un vin d'orfèvre, une formidable lecture de ce que peut offrir la région lorsque les sols sont travaillés avec le respect du vivant. A l'ouverture, tout semble sonner juste, aussi bien la maturité généreuse d'un raisin sain, que la tension cristalline qui accompagne la matière. Émus, nous ne pouvons que suivre de près ce petit Domaine qui participe au dynamisme de l'appellation.